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La Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios de Tlaxcala (Coeprist) intensificó en recientes días sus operativos de vigilancia en carnicerías, pollerías y plantas purificadoras de agua en los 60 municipios del estado. Estos esfuerzos buscan asegurar la calidad y salubridad de alimentos y agua, en respuesta a políticas de prevención sanitaria impulsadas por el gobierno de Tlaxcala, especialmente tras el brote del Síndrome Guillain-Barré que afectó a la región en los primeros meses de 2024.
Yazmín Jiménez Gutiérrez, titular de Coeprist, explicó que a los establecimientos de venta de pollo se les entregaron instrucciones con los requisitos necesarios para garantizar la seguridad sanitaria de la carne. Además, anunció que a partir del próximo año se realizarán nuevas verificaciones en este sector, destacando una respuesta favorable por parte de los vendedores en cuanto al cumplimiento de medidas sanitarias.
Las carnicerías también han sido sujetas a revisiones exhaustivas. Según Jiménez Gutiérrez, en días recientes se suspendió una carnicería en el centro de Tlaxcala por no cumplir con los estándares establecidos. Estos operativos permiten detectar sustancias peligrosas, como el clembuterol, que se considera dañino para la salud. Asimismo, la Coeprist trabaja en la creación de un padrón actualizado de establecimientos de este tipo, en sustitución de un registro anterior con más de 15 años de antigüedad.
La inspección de plantas purificadoras de agua ha sido otra de las prioridades de la Coeprist. Jiménez Gutiérrez informó que se han implementado verificaciones estrictas para asegurar la calidad del agua destinada al consumo humano. Cada purificadora debe presentar un estudio físico-químico que certifique la calidad total del agua. Aunque algunas purificadoras han sido suspendidas por no cumplir con estas normas, la institución mantiene el objetivo de lograr que se ajusten a las regulaciones y protejan la salud de los tlaxcaltecas.
Además de la revisión en establecimientos de alimentos y agua, la Coeprist ha desplegado operativos para controlar el uso de vapeadores y cigarrillos en espacios públicos. Según Jiménez Gutiérrez, en estos operativos se ha contado con una alta colaboración por parte de los bares y centros de entretenimiento, los cuales en su mayoría acatan las normas establecidas. Estos operativos son parte de una estrategia conjunta con los municipios, orientada a mantener libres de humo los espacios recreativos y parques de la región.
Jiménez Gutiérrez enfatizó que los ayuntamientos juegan un rol fundamental en la implementación de estas normativas, pues tienen la facultad de sancionar a quienes no respeten la prohibición de fumar en sitios públicos. Además, detalló que esta colaboración entre Coeprist y gobiernos locales se mantendrá a largo plazo, con planes de expandir las restricciones a otras áreas de uso común.
Por último, la titular de Coeprist subrayó que, más allá de las inspecciones y sanciones, el enfoque de la Comisión se orienta a generar conciencia entre los ciudadanos sobre la importancia de consumir productos regulados y de calidad, tanto en alimentos como en agua. "La finalidad no es únicamente sancionar, sino lograr que los negocios cumplan con los estándares de seguridad y que la población confíe en la calidad de los productos que consume", concluyó.
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